Cooperativa Vitivinícola Aguilar de la Frontera

Die KooperativeCooperativa Vitivinícola Aguilar de la Frontera befindet sich in der cordobesischen Ortschaft Aguilar de la Frontera, wie es auch ihr Name angibt.

Sie ist in der Marke der Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Montilla-Moriles integriert, mit Weinbergen in der Region von Aguilar, Monturque, Montilla, Moriles und Cabra. Die Sorte, die gepresst wird, kann man sagen, ist hundertprozentig Pedro Ximénez.

In der Kooperative Cooperativa Vitivinícola Aguilar de la Frontera werden zwei Klassen von Wein hergestellt, der erste oder Yema, der aus der Auslastung der Pressen stammt und zur Alterung der Finos bestimmt ist; und ein zweiter oder Color, der aus der Klemme der Pressen stammt. Dieses System produziert einige Vinos Finos in außergewöhnlicher Qualität, besonders, wenn sie die Trauben trennen und nach Qualität auswählen, und sie unabhängig voneinander gemahlen werden.