Das Beste aus dem andalusischen Nutzgarten: Gazpachos, Salmorejos, Erdbeeren, Avocados
Andalusien ist bekannt für den Anbau einiger der besten Tomaten Spaniens, die in traditionellen Rezepten wie Gazpacho und Salmorejo verwendet werden. Die Region überrascht auch mit ungewöhnlichen Orten wie den Anbaugebieten für Erdbeeren und rote Früchte in Huelva und an der Costa Tropical von Granada, wo Avocados, Mangos, Cherimoyas, Kaffee und Zuckerrohr für Rum angebaut werden. Neben den Landschaften, der Kultur und den Küsten bietet die andalusische Gastronomie hochwertige Produkte für die Zubereitung traditioneller und avantgardistischer Rezepte.
In Almería werden die beliebtesten Tomaten angebaut, darunter die Sorten Asurcado, RAF und Ibériko, während die fruchtbare Ebene von Granada auf den Anbau von Kirschtomaten spezialisiert ist. In Sevilla verteilt sich die Produktion auf den Rohverbrauch und die Konservenherstellung. In Andalusien gibt es auch eigene Tomatensorten wie ‚Bombón colorao‘ aus Los Palacios y Villafranca, Genaro, Matías, Panekra, Valderrama und Montaner.
Tomaten aus dem Guadalhorce-Tal in Málaga werden regelmäßig auf Wochenmärkten verkauft. Dort finden sich bis zu 30 verschiedene lokale Sorten, viele davon aus biologischem Anbau. Bekannt sind auch die Tomaten aus Conil de la Frontera in Cádiz und Zafarraya in Granada. Die Tomate aus La Cañada de Almería hat eine geschützte geografische Herkunftsbezeichnung (g.g.A.) und wird in etwa zwanzig Gemeinden im Osten Almerías angebaut.
Im März wird Almeria zur Welthauptstadt der Tomate mit einem großen Fest auf dem Paseo de Almeria, bei dem die Erzeuger das Beste aus ihrer Produktion präsentieren. In den Sommermonaten veranstaltet Roquetas de Mar eine Tour mit Theatereinlage mit dem Titel "Eine Stadt und zwei Meere". Dabei erfahren die Teilnehmer, wie ein Gewächshaus funktioniert und welche Bedeutung es für die Gemeinde hat, und besichtigen den Fischereihafen und die Aula del Mar.
Im Valle del Guadalhorce in Málaga findet während des gesamten Monats August die Gastronomische Route der Tomatensorte Huevo de Toro statt, an der sich Bars und Restaurants in Dutzenden von Dörfern mit vielfältigen tomatigen Gerichten beteiligen. Kurzum, Andalusien ist eine Region mit einer vielfältigen und qualitativ hochwertigen Obst- und Gemüseproduktion, die man unbedingt probieren sollte.
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