Olivenöl-Tourismus Jaén
Das Meer von Olivenbäumen, das die Provinz Jaén überzieht, bildet eine wundervolle Landschaft, einen riesigen Wald, der von Menschenhand angelegt wurde, umgeben von herrlichen Naturparks. Gemeinsam mit der hervorragenden Qualität des Olivenöls kommen unglaubliche touristische Erlebnisse zustande, mit Inhalten, die weit über eine Feldfrucht hinausgehen und eine jahrtausendealte Kultur darstellen. Es gibt zahlreiche Unternehmen, die den Reisenden in die Geheimnisse der Bewirtschaftung der Olivenhaine wie Jäten, Zurückschneiden, Veredeln, Pflücken, Fegen, die verschiedenen Arten von Oliven und Ölen, in die damit verbundene Kultur und historische Architektur, in das Auspressen und die historischen Ölmühlen und natürlich in die Gastronomie auf der Grundlage des flüssigen Goldes einführen.
Jaén verfügt über die größten Olivenhaine der Welt. Dort wird das meiste native Olivenöl extra produziert, und es ist das Gebiet, das die meisten Auszeichnungen und Anerkennungen für Qualität erhält. Abgesehen von diesen Schätzen der Provinz bietet diese auch ein riesiges touristisches und kulturelles Angebot rund um dieses eindrucksvolle Erbe. Das Olivenöl steht im Zusammenhang mit Wohlfühl- und Naturerlebnissen, Besuchen von Olivenhainen und Ölmühlen, einzigartigen Unterkünften und einem einzigartigen Geschmack, der in unzähligen Rezepten zum Ausdruck kommt. Der Fortschritt hat in den Olivenhainen von Jaén selbstverständlich Einzug gehalten, wo laufend technologische und agronomische Innovationen eingeführt werden. Doch glücklicherweise haben die Landwirte ihre Wurzeln nicht vergessen und bewirtschaften ihre Felder weiterhin mit der Weisheit einer jahrhundertealten Kultur, einer traditionellen guten Praxis.
Natürlich kann man in jedem Dorf, in jedem Olivenhain eine Lektion über das Leben mit Olivenöl lernen, aber die Provinz bietet spezifische und sehr erfolgreiche Meilensteine. Ein Beispiel dafür ist die Ölmühle Oleícola San Francisco, ein Familienbetrieb in Begíjar, der im Olivenöltourismus eine Vorreiterrolle spielt. Neben diversen Besichtigungen vor der Kulisse des Olivenhains werden zu verschiedenen Jahreszeiten auch Führungen durch die Anlagen angeboten, wie sie auch in anderen Mühlen durchgeführt werden. Dabei wird gezeigt, wie das Öl traditionell erzeugt wurde und wie es heute mit den neuesten Technologien hergestellt wird. Der Besuch gipfelt natürlich in einer Verkostung von nativem Olivenöl extra.
Es gibt mehr als 2000 Olivenbaumsorten, 260 davon in Spanien, aber in Jaén ist die Picual am stärksten vertreten. Das Ergebnis ist ein Öl mit einer sehr ausgeprägten Persönlichkeit, mit würzigen und bitteren Noten. Das Öl ist sehr geschmacksintensiv und aromatisch. Obwohl die familiengeführten Olivenölmühlen wie San Francisco überwiegen, gibt es auch einige, die durch ihre Größe beeindrucken, wie Almazara Nuestra Señora del Pilar in Jaén mit 156 Tanks im Lagerkeller, die von 14.000 Hektar Olivenhainen und 1,5 Millionen Bäumen gespeist werden, Picualia, in Bailén, wo sich der Olivenöltourismus perfekt mit kulturellen Erlebnissen, Tierbeobachtungen usw. verbindet, oder Oro Bailén, wo in Villanueva de la Reina das beste Olivenöl der Welt hergestellt wird.
In der Provinz gibt es drei führende Ausstellungszentren, die den Reisenden einladen, aktiv in die Welt der Olivenhaine und des Olivenöls einzutauchen. Das Museum für Olivenkultur in Puente del Obispo (Baeza) befindet sich in einer Hazienda aus dem 17. Jahrhundert. Dort werden neben anderen interpretativen Elementen und einem „Garten der Olivensorten der Welt“ verschiedene Arten von Pressen gezeigt. Von einer Balken- und Quintalmühle, einer der ältesten bekannten Mühlen, deren Betrieb auf dem Hebelgesetz beruht, bis hin zu einer Alhorí-Mühle aus dem 19. Jahrhundert, die, von Tieren bewegt, Oliven zerkleinerte. Es zeigt aber auch eine kleinere, aber nicht weniger monumentale Turmpresse, bei der die Pressung durch Fallenlassen ihres enormen Gewichts auf die mit Oliven gefüllten Korbmatten erfolgte.
In Úbeda befindet sich das Interpretationszentrum für Olivenbäume und Olivenöl der Provinz Jaén, dessen Rundgang durch seinen partizipativen Charakter überrascht. Und in Mengíbar bietet Terra Oleum ein Aktivmuseum für Olivenöl und Nachhaltigkeit, ein moderner Ausstellungsraum zur Vermittlung von Wissen über den Olivenanbau, die Technologie der Olivenölproduktion und die Olivenwirtschaft.
Der Höhepunkt der Olivenölkultur ist jedoch die Gastronomie, die auf dem ersten nativen Olivenöl extra (AOVE) basiert. Restaurants wie das Bagá oder das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Dama Juana (Jaén) sind nur die Speerspitze einer überbordenden Avantgarde, zu der auch das Mangas Verdes (Jaén), das Canela en Rama und das Los Sentidos in Linares sowie das La Cantina de la Estación in Úbeda gehören.
